أزاح مشروع “ذا غيلد” The Guild، المستوحى من المطاعم الصغيرة التي تضجّ بالحياة في أوروبا ونيويورك، الستار عن المرحلة الثانية من المشروع مع افتتاح مطعم The Rockpool ومطعم The Salon. أطلق فكرة “ذا غيلد” رجل الأعمال الرائد ومؤسّس شركة EatX توم أرنيل، وهو من مواليد ملبورن. وقد تولّى تنفيذ الديكور المهندس المعماري المقيم في لندن دايفيد آرتشر، الذي اشتهر بتصميم فندق Chiltern Firehouse المفضّل لدى النجوم والمشاهير، وفندق The Standard Hotel. فقد نجح الرجلان الرائدان في مجالهما في إنشاء وجهة راقية تُشكّل عنوانًا للترف وتلتقي فيها المأكولات اللذيذة مع عالم من وحي الخيال.
البداية مع مطعم The Rockpool الذي يُشكّل ملاذًا لذوّاقة ثمار البحر. يشمل المطعم حوض أسماك للسلطعون والكركند النهري من غربي أستراليا، إلى جانب استراحة طولها 12 مترًا للمأكولات النيئة، ورُكن تقشير المحار الطازج، وبرّاد للأسماك الطازجة المثلّجة. يتوسّط المطعم بركة صخرية تضمّ ثمار البحر المستوردة بطريقة مسؤولة مثل الكركند والسلطعون البني والمحار من شمالي المحيط الأطلسي.
يطغى اللون الأزرق واللون الوردي المائل إلى البرتقالي على الديكور، فيما قائمة المأكولات مستوحاة من ثمار البحر الطازجة مثل كارباتشيو الأخطبوط الأسترالي مع الكبر وبرش الليمون، وإسقلوب هوكايدو المشوي الذي يُقدّم في قشرته مع الزبدة بأعشاب البحر، والكراب كيك مع صلصة الريمولاد. تضمّ قائمة المأكولات خيارات عديدة من الكافيار إلى الكركند الكامل والسمك المشوي، ويحلو تناولها مع كأس من المشروب الفوار أو المشروبات الفاخرة من استراحة الكوكتيلات.
أمّا مطعم The Salon، فيُشكّل القلب النابض لمشروع “ذا غيلد” ويوحي بمطاعم المشاوي الشهيرة في نيويورك وأوروبا. تتميّز هذه الفسحة بديكور مَهيب يُبهر الضيوف، مع موقدة وثريّات ضخمة دفعت الزوّار ليصفوا المطعم بأنّه “من أجمل قاعات الطعام بدبي”. يشمل المطعم فرن على الحطب من الطوب الأحمر إلى جانب مشوى في المطبخ المفتوح، حيث يتنسّى للطهاة الموهوبين في “ذا غيلد” إبهار الضيوف بأسلوبهم المسرحي وهم يشوون اللحوم والأسماك على الخشب والفحم. كما تُتيح الإنارة الخافتة والأجواء الأنيسة حول ألسنة النار للضيوف مشاهدة الشيف التنفيذي بول جاجوسكي وفريقه أثناء تحضير الطعام. تضمّ قائمة المأكولات أطباقًا يحلو تشاركها مع الأحباء تشمل لحم بقر واجيو الياباني، ولحم برايم المعتمد من قبل وزارة الزراعة الأميركية، والدجاج المشوي على الطريقة الفرنسية مع العصارة والخبز، والريزوتو بالكمأة السوداء مع فطر البورشيني وصلصة الطرخون وبرش الكمأة، والنخاعات المشوية في الفرن مع الكبر وزبدة الليمون وتُقدَّم إلى جانب خبز ميلبا المحمّص.
وأخيرًا، تنضمّ قاعة الريتز The Ritz إلى “ذا غيلد”، وهي عبارة عن قاعة طعام خاصة تتّسع لـ16 شخصًا وتُطلّ على مطعم The Rockpool. يستمدّ ديكور هذه القاعة الوحي من مصنع الإسمنت الشهير الذي يحمل توقيع المصمّم المعماري ريكاردو بونفيل، فهذه الوجهة المثالية للاحتفال بالمناسبات الصغيرة الخاصة أو استضافة حفلات العشاء والاستفادة lن الخدمة الممتازة وقوائم الطعام المعدّة حسب الطلب تحت إشراف الشيف التنفيذي بول جاجوسكي.
الضيوف مدعوّون لاكتشاف هذه الوجهات الجديدة في “ذا غيلد”، حيث المأكولات عبارة عن تحفة فنية، على أن يُزيح المشروع الستار عن الفصل الثالث والأخير مع افتتاح استراحة The Aviary.
